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怎么做馒头?

易暄玲隆宕
2021/5/4 10:05:34
怎么做馒头?
最佳答案:

蒸 馒 头 花

面粉 / 糖 / 南瓜蓉 / 蒸锅 / 酵母粉

1.将面粉加入水和糖、酵母粉,揉成面团,放在一边发酵备用

2.将面粉和南瓜蓉揉成面团,色泽为黄色,发酵备用

3.把准备好的两个面团擀成面皮,两个叠在一起卷成条状



4.把面皮卷的条状切成下图中的片,然后两个或三个面皮片横着摆在一起,从第一个和最后一个面皮片两边想中间挤压,就成了花朵形状,蒸好出锅

紫 薯 玫 瑰 花 馒 头

紫薯 / 面粉 / 酵母 / 水

1.先将紫薯放蒸锅蒸熟。酵母放温水中化开,静置十分钟

2.将所有材料揉成面团。放温暖处发至二倍大小

3. 把面团搓成长条,切成小块

4. 每个小块用手压扁后擀成圆型,再用一小团面搓成细长条做花芯

5.用筷子在中间压一下后卷起,对半切开,造型完毕

6.静置15分钟再次醒发,入蒸锅大火蒸20分钟,关火后闷2分钟即可

枣 花 馒 头

面粉 / 酵母 / 红枣 / 水


1.将酵母用温水化开,与面粉、水混合均匀,揉成光滑的面团

2.和好的面团放温暖处发酵到2倍大

3. 将面团分成小剂子,搓成细长条

4.从细长面条两端向中间卷到一起

5.用筷子用力夹成花形,再用剪刀在四个圆花瓣处剪开

6. 在花蕊中间点上一个红枣,造型完毕

7.静置15分钟再次醒发,入蒸锅大火蒸20分钟,关火后闷2分钟即可

紫 薯 开 花 馒 头

面粉 / 紫薯(或南瓜胡萝卜) / 酵母 / 水

1.酵母用温水化开备用,紫薯蒸熟压成泥备用

2.用面粉、水、酵母和成白色面团,另外加紫薯再和一团紫色面团

3.2份和好的放到温暖处发酵到2倍大

4.按白面团20克,紫面团15克分成小份

5.按包汤园的方式将紫面团包在白面团中,收口朝下

6.用刀在面团上横竖切一刀,再次醒发15分钟

7.醒好后的馒头放入锅中大火蒸20分钟,关火后闷2分钟,开花馒头就可以出锅了

小 刺 猬 馒 头

面粉 / 水 / 酵母 / 红豆(或大枣碎)

1. 将酵母用温水化开,与面粉、水混合均匀,揉成光滑的面团

2.和好的面团放温暖处发酵到2倍大

3.将发酵好的面团搓长条,切成大小一致的剂子

4.将每个小剂子搓揉成水滴状

5.用小剪子从小面团尖端处起1/4处开始剪出尖角,每层尖角错开剪

6.刺猬身体剪满尖角后,在刺猬眼睛的地方点上两颗红豆

7.做好刺猬造型的小馒头再次醒发15分钟

8.入蒸锅大火蒸20分钟,关火后闷2分钟,一群可爱的小刺猬就出锅啦

粉 红 小 猪 馒 头

面粉 / 酵母 / 胡萝卜 / 葡萄干 / 水

1. 酵母用温水化开备用,将胡萝卜打成汁滤出渣备用

2.用面粉、水、酵母和成白色面团,另外加胡萝卜汁再和一团粉黄色面团

3.白色面团做脸,粉色面团捏成鼻子和耳朵

4.用筷子在鼻子上戳出两个鼻孔,用切碎的葡萄干贴出鼻子和眼睛

5.成型后,静置再次醒发15分钟

6.入蒸锅大火蒸20分钟,关火后闷2分钟,一窝小猪出笼了

棒 棒 糖 花 卷

面粉 / 糖 / 牛奶 / 酵母 可可粉 / 吉士粉 / 水

1.酵母用温水化开,与面粉、糖、牛奶一起揉匀

2.面团分成三份,分别加入可可粉和吉士粉揉成彩色面团

3.和好的三团面放温暖处发酵到2倍大

4.将发酵好的面团用擀面杖擀成3块薄面片,叠加在一起

5.将3层面从一边卷起,切成均匀的圆形厚片

6.用小竹棒插入花卷,再次醒发15分钟

7.入蒸锅大火蒸20分钟,关火后闷2分钟即可出锅

最后来个蒸馒头面的参考比例:500g面粉+1%酵母+50%温水

来自网络

画笔勾勒

2021/5/14 14:46:15

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其他回答(2个)

2个回答

  • 王晓铸的博客

    2021/5/7 20:56:01

    大家好我是老王,微波炉怎么热馒头?我的回答是用微波炉加热馒头主要注意两点,第一加热时间5-7秒为一次不能再长了,第二加热小馒头尤其是在单位应该在加热的盘子里放一小碟水。

    1.微波炉是常见的厨房小家电,对于加热食物非常方便,微波炉从最开始的单纯加热现在发展到还能烘烤,烘焙可谓众多功能于一身,有很多人都会在买烤箱还是买微波炉上纠结,其实主要看大家买回来的用途是什么,如果用来加热食物或者烤制肉类的情况比较多,就应该买微波炉。如果制作烘焙食品比较多或者是烘焙爱好者,还是购买烤箱比较合适。微波炉虽然是有烘烤功能,由于加热方式不同制作烘焙微波炉显然没有烤箱做的好,除非微波炉带有上下加热管。微波炉的加热方式都是从内到外加热,而烤箱是由外到内加热。

    2.馒头是我们常见的主食,尤其是黄河流域每顿的主食都吃馒头,馒头在家制作的都是个头比较大的。饭店里的馒头大多是买的半成品,尤其是那种奶香小馒头。在家制作馒头主要有两种,一种是速发馒头,一种是戗面馒头。速发馒头主要是由酵母和泡打粉直接发酵,戗面馒头也就是老面馒头,是用空气中的天然酵母和各种杂菌把面团发酵,再加入适量的泡打粉或者小苏打和面制作而成的。戗面馒头风味更好。很多人都非常喜欢吃。就是制作时常较慢,没有速发馒头制作方便。速发馒头颜色也要比戗面馒头更加洁白。

    3.用微波炉加热馒头先从馒头的大小上具体分析,首先说在家制作的大馒头,大馒头由于体积较大含水量也比较多,加热的时候火力选择小火,时间设定为5-7秒钟为一次加热,反复加热每一次都要看看是否热透再加热下一次。如果加热饭店里奶香小馒头,需要在盘子中间放一小蝶清水,这样可以增加加热环境中的湿度,在开启加热模式,加热时间和火力同上。用微波炉加热馒头就怕加热成又干又硬的面疙瘩。上边说的是冷藏或者常温的馒头,如果是冷冻的大馒头可以将时间调整为20秒,小馒头为10秒。无论加热大馒头还是小馒头用微波炉加热时都需要覆盖保鲜膜。加热完成后要马上取下,避免保鲜膜收缩把馒头压扁。

    以上就是我的回答。我是踏踏实实做事,老老实实做人的老王,一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我,很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。

    老王美食坊,日常美食传播者。

  • 把你一口吃啦

    2021/5/16 19:31:26

    夏天用温水和面,醒发2--3个小时就可以了,时间长了面就会发酸,酸了可以放使用碱

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