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红烧鲟鱼怎么做?

五斤猫咪
2021/5/4 11:54:31
红烧鲟鱼怎么做?

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其他回答(4个)

4个回答

  • 北偏北

    2021/5/6 10:53:05

    红烧茄子煲的用料

    茄子 2个姜葱蒜 适量生抽 2勺老抽 1勺蚝油 1勺生粉 2勺

    红烧茄子煲的做法步骤

    步骤 1

    茄子切成条状(注意不要切太大)另外准备好蒜、姜、葱末待用

    步骤 2

    茄子撒适量盐腌制10分钟

    步骤 3

    准备酱料:姜、蒜、香葱适量2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺生粉、适量水调匀待用

    步骤 4

    挤压出茄子水分

    步骤 5

    撒上适量生粉拌匀

    步骤 6

    砂锅加入油倒入茄子搅拌(茄子比较吸油,稍微可以多加一点油)

    步骤 7

    加入准备好的酱汁

    步骤 8

    中火继续搅拌至水收干一半

    步骤 9

    撒上葱花即可以出锅





  • 凯旋者的盛宴

    2021/5/9 10:09:11

    你好,我是山城好吃狗,很高兴回答你的问题!

    红烧肉作为一款著名的菜肴,一道好的红烧肉以肥瘦相间,香糯松软,入口即化的特点深受大众喜爱。红烧肉的做法因地域而异也衍生出各种版本,以满足不同地区的口味需要。由于本人是重庆人,今天就为大家介绍一下,重庆是怎样做红烧肉的。


    大家都知道,评判传统的中餐的好坏是非常讲究的,“色、香、味、型、意”缺一不可!

    色为什么会排在首位呢?一道菜上桌以后,第一眼的印象是会大大影响一个人的食欲的。颜色好看的红烧肉会让人一看见就想吃!所以做红烧肉的时候怎么上色就显得尤其重要了!


    糖色炒制阶段

    准备材料:

    • 冰糖
    • 食用油

    糖色炒制:

    1. 比例 3:1 锅中将油烧至四五层热下入砸碎的冰糖
    2. 文火一边搅拌一边熬,熬至出现枣红色气泡
    3. 然后加入和油等量的开水搅匀(一定要开水,冷水下去糖会凝固)



    这样糖色就炒好了,炒好的糖色还可用于卤菜,烧菜,叉烧的上色!(没有冰糖的也可以选用白砂糖,家里做嫌麻烦也可以用老抽代替糖色)


    烹饪阶段

    准备材料:

    • 五花肉500g
    • 生姜几片
    • 八角三粒
    • 桂皮一小块
    • 香叶四片
    • 豆瓣酱一汤匙
    • 食盐两茶匙
    • 鸡精两茶匙
    • 香葱两根切葱花
    • 料酒两汤匙
    • 炒好的糖色两汤匙
    • 冰糖几颗
    • 干辣椒几颗切小节

    做法:

    1. 五花肉清洗干净,冷水下锅,放入姜片,料酒去腥,煮开后撇去泡沫,捞出放凉。
    2. 五花肉洗净切块,下锅煎出肥油。
    3. 待肉煎至微黄加入豆瓣酱、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒,再放入糖色翻炒上色。
    4. 加入刚好没过五花肉的水,加入少量冰糖和配菜(土豆,香菇,鹌鹑蛋,等都行)
    5. 大火烧开后转小火煨至五花肉软糯,然后大火收汁以后放入盐、鸡精调味。
    6. 最后撒上葱花装盘即可。




    小贴士

    红烧肉要想做得好吃,一定要汆水去腥。糖能增加香味和色泽,糖的比例一定要掌握好。如果炒制了糖色,那么糖可以少放一些。如果选用老抽上色,糖要适量多一点。以免影响成菜的口感!如果不喜欢吃辣的朋友可以不放豆瓣酱和干辣椒!


    我是山城好吃狗,专注寻找各种美食做法。希望志同道合的朋友关注我,一起学习研究!谢谢!

  • 成都公益律师

    2021/5/12 18:34:24

    您好!很高兴回答红烧茄子煲怎么做?

    用料:

    茄子:(.一个)葱末:(二勺)蒜末:(一勺)小米辣椒(一小勺)蚝油(一勺)生抽:(一勺)糊椒粉 :(一小勺)淀粉:(一勺)盐:(适量)

    准备材料:

    茄子切小块,用清水加点盐泡十多分钟,挤出茄子里面的黑水,用清水洗干净,挤干水份。

    葱,蒜,小米辣,清洗干净,切末,装盘备用。

    用一个碗调配料,酱汁,葱,蒜,小米辣,蚝油,生抽,胡椒粉,适量的盐,再加一勺淀粉搅拌均匀。

    挤干水分的茄子加入少量的淀粉抓拌均匀。

    瓦煲烧热油,放入茄子块翻炒,加调好的料汁翻炒均匀,再加少量的开水,小火收汁出锅,撒上葱花,香辣好吃,开胃的茄子煲就做好了。

  • 骑驴下扬州

    2021/5/14 14:51:25

    鲟龙鱼,最妙莫过于清蒸!其实绝大数鱼都是清蒸比较好,不过南北有别,如果是北方,可能就直接炖了在广州,我们通常比较喜清淡原味,所以清蒸一定是第一选择。


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